Antonino Cannavacciuolo - Master di Cucina (ed. 2022)

Pesci di mare

Uscita Nº 6 del 29/03/2022

Periodicità: Settimanale

Editore: RCS MediaGroup

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9,99 €

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Descrizione

Il pesce è uno degli alimenti più apprezzati in cucina, anche grazie alla sua versatilità. Conoscerne le tipologie e le loro principali caratteristiche, così come le tecniche di pulizia, è fondamentale per la buona riuscita del piatto. Pertanto occorre saperlo eviscerare, spinare e sfilettare a seconda della ricetta che si vuole preparare, e decidere se optare per la marinatura, un procedimento semplice e delicato che insaporisce il pesce e ne esalta il gusto delle carni, oppure cuocere direttamente.