Antonino Cannavacciuolo - Master di Cucina (ed. 2022)

Cioccolato

Uscita Nº 10 del 26/04/2022

Periodicità: Settimanale

Editore: RCS MediaGroup

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9,99 €

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Descrizione

Elemento fondamentale della pasticceria italiana ed europea, il cioccolato è un ingrediente versatile, che può cambiare totalmente in base a tipologia, ricetta, metodo di lavorazione. Prima di sperimentare, tuttavia, è fondamentale conoscere alla perfezione le tecniche e i segreti di questo prezioso ingrediente, dalla fusione al temperaggio alla cristallizzazione.