A scuola di pasticceria con Iginio Massari

Dolci da forno

Uscita Nº 6 del 26/10/2018

Periodicità: Settimanale

Editore: RCS MediaGroup

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Descrizione

I dolci da forno sono preparati con quattro materie prime fondamentali: burro, uova, zucchero e farina. Pur essendo realizzati con ingredienti semplici, richiedono che il burro venga montato fino a diventare una massa schiumosa e cremosa. Le tecniche per ottenere masse al burro montate sono differenti, così come diverse sono le indicazioni da seguire affinché il dolce risulti ottimo al palato.

Descrizione

I dolci da forno sono preparati con quattro materie prime fondamentali: burro, uova, zucchero e farina. Pur essendo realizzati con ingredienti semplici, richiedono che il burro venga montato fino a diventare una massa schiumosa e cremosa. Le tecniche per ottenere masse al burro montate sono differenti, così come diverse sono le indicazioni da seguire affinché il dolce risulti ottimo al palato.